পনির বিরিয়ানি

পনির বিরিয়ানি

উপকরণঃ 
বাসমতী চাল ৫০০ গ্রাম, কিসমিস ৫০ গ্রাম, পনির ২০০ গ্রাম (বড় টুকরো করা),দারচিনি‚ লবঙ্গ‚ ছোটো এলাচ গুঁড়ো প্রতিটা ১ চা চামচ করে, আদা‚ রসুন বাটা ১ চা চামচ প্রতিটা, দই ১০০ গ্রাম, লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, ঘি ২০০ গ্রাম, চিনি ১/২ চা চামচ, নুন আন্দাজমতো। 

প্রণালীঃ 
চাল ধুয়ে নুন দিয়ে আধসিদ্ধ করে নিন| দইতে নুন‚ চিনি‚ রসুন‚ আদা বাটা‚ লঙ্কা গুঁড়ো ভাল করে মিশিয়ে নিন| ঘি গরম হলে দই মেশানো মশলা দিন| পনিরের টুকরো দিয়ে সামান্য কষে নিন| এবার ডেকচিতে প্রথমে ভাত সাজান তারপর মশলা সমেত পনিরগুলো দিয়ে দিন ওপরে‚ আবার ভাত দিন| ভাতের ওপরে কিসমিস‚ গরম মশলা‚ ঘি দিয়ে ডেকচির মুখ ভাল করে বন্ধ করুন| আধ ঘন্টা দমে রান্না করুন অর্থাৎ খুব কম আঁচে রান্না করুন| ব্যস তৈরি পনির বিরিয়ানি|