মিটবলস উইথ ইয়োগার্ট রেসিপি

মিটবলস উইথ ইয়োগার্ট রেসিপি

উপকরণঃ 
মিটবল তৈরির জন্য লাগবে- 
গোটা গোলমরিচ ও জ়িরা ১চা চামচ করে, লাললঙ্কা ২পিস, ধনে ১টেবিল চামচ, তারকা মৌরি(star anise) ১পিস, এলাচ ৪-৫টি, দারচিনি ১ পিস, জয়ত্রি ১/২ চা চামচ, জায়ফল ১/২চা চামচ, জায়ফল জয়ত্রি বাদে বাকি উপাদান হাল্কা টেলে নিন। এখন জায়ফল জয়ত্রি টালা উপাদানের সাথে মিশিয়ে গুড়ো করে নিন।
খাসি বা মুরগির মাংসের কিমা ১/২ কেজি, ডিমের সাদা অংশ ২টি, টমেটো সস ১টেবিল চা্মচ, লেবুর রস ১টেবিল চা্মচ, বিস্কুটের গুড়ো ১/৪কাপ(প্যানে ১ টেবিলচামচ তেল দিয়ে বিস্কুটেরগুড়ো একটু ভেজে নিন), পেঁয়াজ, বেরেস্তা ১/৪কাপ, গরমমসলা গুড়ো ২চা চামচ বা কাবাব মশলা ২ চা চামচ, গোলমরিচ ও লাল মরিচ গুড়ো ১চা চামচ করে, আদা রসুন, বাটা ১চা চা করে, ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা মিহি কুচি ১/৪কাপ করে। 

কিমার সাথে সব উপকরন একসাথে ভাল করে মিশিয়ে নিন। হাতে তেল মেখে নিয়ে চেপে চেপে গোল করে বল বানিয়ে নিন। ১৬ টি বল হবে। ফ্রিজে ৩০ মিনিট রেখে দিন।

মিটবল গ্রেভি তৈরির জন্য লাগবে- 
পেয়াজকুচি ১কাপ, আদা রসুন বাঁটা ১ চা চামচ করে, গরমমসলা গুড়ো ১ চা চামচ, লাল লঙ্কার গুড়ো ১চা চামচ করে, তেল ২ টেবিল চামচ ও ঘি ১ টেবিল চামচ। 

প্রণালীঃ 
প্যানে তেল ও ঘি দিয়ে পেয়াজকুচি দিন। পেঁয়াজ নরম হলে আদা রসুন দিন। হাল্কা ভেজে গুড়ো মশলা দিয়ে মিশিয়ে মিটবল গুলো দিয়ে দিন। এই সময় চামচ দিয়ে নাড়বেন না। প্যান নেড়েচেরে ঢেকে অল্প আচে ১০ মিনিট রান্না করুন। ঢাকনা খুলে আলতো করে মিটবলসগুলো উল্টিয়ে আরো ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। আঁচ বন্ধ করুন।

এবার টকদই ১কাপ, চিনি ১/২চা চামচ, লবন ১/২চা চামচ, ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা মিহি কুচি ২ টেবিল চামচ করে, কালো মরিচ গুড় ১/২ চা চামচ, পেয়াজকুচি ১/২কাপ, কাচামরিচ কুচি ২-৩পিস, পেঁয়াজ ও কাচামরিচ বাদে সব উপকরণ একসাথে ব্লেন্ডারে ফেটে নিন।

গরম কাবাব সার্ভিং ডিশে তুলে উপরে দইয়ের সস ও পেঁয়াজ ও কাচামরিচকুঁচি দিয়ে দিন। স্মোকি ফ্লেভারের জন্য একটি লাল গরম কয়লা একটি বাটিতে নিয়ে একটু ঘি দিয়ে বাটিটি কাবাবের প্যান এ দিয়ে ঢেকে দিন ২ মিনিট। রাইসের সাথে গরম পরিবেশন করুন।