পোস্ত দানায় চিকেন শাহী রেজালা

পোস্ত দানায় চিকেন শাহী রেজালা

উপকরণ :
১ কেজি মুরগির মাংস, এক কাপ পেঁয়াজ কুচি, ৫ চা চামচ আদা রসুন বাটা, ৮ টি এলাচ, এক চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, আধ কাপ পোস্ত দানা বাটা, এক টেবিল চামচ বাদাম বাটা, ৫-৬ টি কাঁচালঙ্কা, ২৫০ গ্রাম টকদই, ৬ টেবিল চামচ ঘি, আধ চা চামচ কেওড়া জল, নুন পরিমান মতো, হলুদ গুঁড়ো সামান্য।

প্রণালী :
মাংস ভালো করে ধুয়ে নিয়ে কড়াইতে তেল গরম করুন। ঘি, নুন, এলাচ ও লবঙ্গ দিয়ে ভাজুন কিছুক্ষন। মাংস আদা সেদ্ধ হলে এতে কাঁচালঙ্কা, পেঁয়াজবাটা, আদা রসুনবাটা ও বাদাম বাটা দিয়ে কষতে থাকুন। জল শুকিয়ে এলে একটি বাটিতে লঙ্কাগুঁড়ো, ঘি ও টকদই ভালো করে মিশিয়ে মাংসে দিয়ে দিন। এবার মাংস শুকিয়ে এলে ঘন ঝোল রাখার মতো পরিমান জল দিন। মাঝারি আঁচে খানিকক্ষণ ফুটিয়ে নিন। এরপর কেওড়া জল দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। এরপর পোস্ত বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ঝোল শুকিয়ে নিন। তারপর গোটা কাঁচালঙ্কা মাংসের ওপর ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন।